La récolte

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La récolte

Pour ne pas abîmer nos vieilles vignes et afin d’obtenir des grappes entières sur la table de tri, nous vendangeons tous nos raisins à la main. Les raisins sont transportés dans des petites caisses jusqu’à la table de tri, où l’on enlève tout élément que l’on ne veut pas voir en cave: de la pourriture, des grappes pas mûres, des escargots et même des lézards!

C’est seulement en partant d’un produit parfaitement propre qu’une vinification naturelle est possible.

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